豚ヒレ肉とマカダミアナッツのサルティンボッカ風

つくり方

①豚肉を8等分に切り、叩いて薄くのばし、こしょうを振る。その上にマカダミアナッツとセージの葉をのせ、生ハムではさみ、小麦粉を両面に振る。
②鍋にマカダミアナッツオイルを熱し、みじん切りにした玉ねぎとにんにくを入れ、色づくまで炒める。さらに[A]を入れてとろりとするまで煮詰め、トマトソースを作る。
③フライパンにマカダミアナッツオイルを熱し、①を生ハムの面からさっと焼く。返して裏面を焼き、白ワインを大さじ2加えてアルコールを蒸発させる。
④器に盛り、②のトマトソースを添える。